При обработката чрез екструдиране на храни се използва машина, наречена екструдер, за изстискване и изтласкване на сурови хранителни материали, което променя тяхната форма и структура. По време на този процес хранителните материали се подлагат на високо налягане и сили на срязване, които променят вътрешната им структура и карат готовите продукти да имат различни текстури и форми.
Използването на техники за обработка при ниска температура помага да се запази хранителната стойност и вкуса на храната. Обработката чрез екструдиране на храни също може да направи много различни видове храни, като бисквити, бонбони, картофен чипс, месни продукти и т.н. Освен това този метод на обработка е много ефективен, използва малко енергия и не е твърде скъп. Това го прави лесен за автоматизиране чрез използване на производствени линии.
Обработката чрез екструдиране на храни може да се използва върху пшеница, ориз, боб, месо и други хранителни суровини. За производството на различни продукти могат да се използват различни видове екструдери. Например хоризонталният екструдер се използва за приготвяне на бисквити и хляб, вертикалният екструдер се използва за приготвяне на бонбони и нуга, а екструдерът за екструдиране се използва за приготвяне на тофу, кюфтета и рибни кюфтета.
Като цяло, технологията за екструдиране на храна е важен и гъвкав начин за производство на храна. Предимствата му включват:
Запазване на хранителните вещества и вкуса.
Изработка на широка гама продукти.
Да бъдеш много ефективен и рентабилен.
С напредването на технологиите обхватът на приложението му продължава да се разширява.
