Корн флейксът е обичана зърнена закуска, която съществува от края на 19 век, когато Джон Харви Келог ги изобретява. Процесът на екструзия е популярен метод, използван в хранително-вкусовата промишленост за създаване на различни продукти, включително зърнени закуски като корнфлейкс. Ето стъпка по стъпка разбивка на това как се правят корнфлейкс чрез екструдиране:
1 Смесване на съставките: Първата стъпка при приготвянето на корнфлейкс е смесването на съставките. Основните съставки са царевично брашно, захар и сол. Могат да се добавят и допълнителни съставки като екстракт от малц и витамини. Царевичното брашно, използвано в процеса, обикновено се прави от полска царевица, разнообразие от царевица, използвана предимно за храна на животни. Царевицата първо се почиства и след това се смила на фин прах. След това царевичното брашно се смесва със захарта и солта, за да се получи еднородна смес.
2 Добавяне на вода: След като сухите съставки се смесят, към сместа се добавя вода, за да се получи каша. Количеството добавена вода ще зависи от желаната консистенция на суспензията и желаните характеристики на крайния продукт. След това кашата се разбърква старателно, за да се гарантира, че всички съставки са равномерно разпределени.
3 Екструдиране: Суспензията след това се подава в екструдер. Екструдерът се състои от въртящ се шнек, който движи суспензията през нагрят варел. Суспензията се подлага на високи температури и налягане, което кара сместа да се разширява и издува. Това създава характерната форма на корнфлейкса. Температурата и налягането се контролират внимателно в екструдерната машина, за да се гарантира, че царевичните люспи са сготвени правилно и имат правилната текстура.
4 Изрязване и оформяне: Докато екструдираните царевични люспи излизат от екструдерната машина, те се нарязват на желаната дължина и форма. Най-често срещаната форма за царевични люспи е плоска овална форма, но могат да бъдат създадени и други форми чрез използване на различни режещи матрици. Дължината на корн флейкса също може да се регулира в зависимост от желания размер на готовия продукт.
5 Сушене: След като царевичните люспи се нарежат, те се изсушават с горещ въздух. Процесът на сушене премахва останалата влага от царевичните люспи, което ги прави хрупкави и хрупкави. Температурата и продължителността на процеса на сушене ще зависят от желаната текстура и съдържание на влага в крайния продукт. Тази стъпка е от решаващо значение за качеството на царевичния флейкс, тъй като недостатъчното изсушаване може да доведе до мокра и неапетитна зърнена култура.
6Препичане: Накрая корнфлейксът се препича, за да придобие характерния златист цвят и да подсили вкуса си. Процесът на препичане обикновено се извършва с помощта на непрекъсната фурна, която загрява царевичните люспи, докато се движат по конвейерна лента. Температурата и продължителността на процеса на препичане могат да се регулират за постигане на желания цвят и вкус. Тази стъпка също е от решаващо значение за качеството на царевичния флейкс, тъй като препичането може да доведе до прегоряла и горчива зърнена култура.
7 Опаковка: След това готовият корнфлейкс се пакетира и изпраща до супермаркети и магазини по целия свят. Царевичните люспи обикновено се опаковат, като се поставят в кутия или торбичка и се затварят така, че влагата и други неща да не могат да навлязат. Опаковката може също да включва допълнителна информация, като например хранителното съдържание на зърнената култура и предложения за сервиране.
В крайна сметка използването на екструзия за направата на корн флейкс е сложен и прецизен процес, който изисква внимателен контрол на температурата, налягането и количеството влага. Използването на екструзия е позволило масовото производство на корнфлейкс, което ги прави достъпна и удобна зърнена закуска за хората по целия свят.https://www.snackfoodmachinery.com/search/corn%20flake.html
